Steht an erster Stelle meiner Lieblingsgerichte... 
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
Stück fetten Speck oder 2-3 EL Rapsöl
2-3 EL Mehl
1l - 11/2 l kaltes Wasser
6 Eier(nach Bedarf)
etwas Salz
1-2 EL Senf
2-4 EL Essig
1-2 EL Zucker
Die Zwiebel fein würfeln,
den gewürfelten Speck auslassen oder das Öl heiß werden lassen,
darin die Zwiebel anbraten bis sie etwas angebräunt sind,
das Mehl dazu und unter rühren hellbraun werden lassen,(dauert etwas)
dann mit kaltem Wasser unter rühren ablöschen...
...10 Minuten köcheln lassen,
mit Salz
und dem Senf der mit dem Essig verrührt wurde
und dem Zucker abschmecken...
die rohen Eier(wieviel nach Bedarf) aufschlagen und vorsichtig reinflutschen lassen...
...noch 5 Minuten köcheln lassen.
Dazu Salzkartoffeln...
