Schinken-Spargel-Suppe

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    • Schinken-Spargel-Suppe

      Schinken-Spargel-Suppe



      Zutaten:
      1 Zwiebel
      30 g Butter
      600 g Spargel (grün oder weiß)
      200 g Champignons
      1 Kart. TK-8-Kräuter
      1 l Hühnerbrühe
      150 g gegarter Langkornreis
      8 El. Crème fraîche
      4 Eigelb
      Salz
      Pfeffer
      Muskat
      100 g gekochter Schinken

      Zubereitung:
      Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin
      andünsten
      Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern
      dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
      Reis hinzufügen.
      Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in
      die Suppe geben.
      Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die
      Suppe geben.
      LG Seerose