Zutaten für 4 Personen:
30 g Zucker
4 EL Rotweinessig
200 ml Apfelsaft
3 Wacholderbeeren
½ Zimtstange
2-3 EL Johannisbeergelee
300 g Rotkohl; fein gehobelt
1 Apfel in dünnen Streifen
Salz, Pfeffer
5 Walnüsse, gehackt
Zubereitung:
Den Zucker karamellisieren und mit Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen. Wacholderbeeren, Zimtstange und 2 EL Johannisbeergelee zugeben. Sud etwas einkochen. Den Rotkohl zufügen und bissfest garen. Die Apfelstreifen unterheben, salzen und pfeffern, nach Geschmack mit Essig und Johannisbeergelee abschmecken. Die Walnüsse darüberstreuen. Lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
