Zutaten für 4 Personen:
1 rote Chili, gewürfelt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1El Butter
3 El Olivenöl
3 Tomaten, gewürfelt
150 g Sahne
60 g Walnusskerne
40 g geriebener Parmesan
½ Bund Rucola
400 g Farfalle- Nudeln
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter und Olivenöl erhitzen. Chili, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomatenwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Salzen und pfeffern. Rucola und die Hälfte der Walnüsse fein hacken. Mit der Sahne unter die Zwiebelmischung rühren. Kurz erhitzen, abschmecken. Nudeln bissfest garen, abgießen, mit der Sauce mischen, mit restlichen Walnusshälften und Parmesan bestreuen.
